Ιδιόκτητος αμπελώνας της ΙΝΟ

Στις εγκαταστάσεις της ΙΝΟ, στη θέση Χαραϊντίνι της ευρύτερης περιοχής της Θήβας, σε ένα μοναδικό οικολογικό περιβάλλον σε υψόμετρο 250 μέτρων, βρίσκεται ο ιδιόκτητος αμπελώνας της ΙΝΟ έκτασης 45 στρεμμάτων.

Απώτερος στόχος της εγκατάστασης του πειραματικού αμπελώνα ήταν ο εγκλιματισμός στην συγκεκριμένη περιοχή γαλλικών και ιταλικών ποικιλιών, οι οποίες προσφέρουν ποιοτικούς οίνους στις χώρες προέλευσής τους (Ο.Π.Α.Π, Τοπικούς).

Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι οι:
· Chardonnay
· Sauvignon Blanc
· Cabernet Sauvignon
· Cabernet Franc
· Mourverde
· Grenache Blanc
· Aglianico
· Grenanico Dorato
· Greco Di Tufo

Τα κρασιά που παράγονται από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες είναι τα:
· INO Chardonnay,
· INO Sauvignon Blanc και
· ΙΝΟ Cabernet Sauvignon,
ενώ οι υπόλοιπες ποικιλίες συμμετέχουν στη παραγωγή άλλων Τοπικών Οίνων.

Τα κλήματα των γαλλικών και ιταλικών ποικιλιών καλλιεργούνται με τη φροντίδα και το μεράκι των οινολόγων και των γεωπόνων της ΙΝΟ. Η οινοποίηση πραγματοποιείται στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις της INO, υπό τη συνεχή παρακολούθηση των οινολόγων που εποπτεύουν τη διαδικασία της ζύμωσης και της παραγωγής ποιοτικά άριστα κρασιού.

Η επιβράβευση των προσπαθειών στην ΙΝΟ δεν άργησε να έρθει. Το  “Chardonnay” της ΙΝΟ, Θηβαϊκός Τοπικός Οίνος εσοδείας 2003-2004 κατέκτησε το Αργυρό μετάλλιο στο διεθνή διαγωνισμό “Chardonnay du monde 2004”. Το Chardonnay της ΙΝΟ, αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα της προσωπικής φροντίδας και της έμφασης στην ποιότητα που η οινοποιία δίνει σε όλα τα προϊόντα της.

Οι αμπελώνες των μελών της ΙΝΟ

Η ΙΝΟ στηρίζεται στα 1.500 μέλη της, οικογένειες έμπειρων αμπελουργών της ευρύτερης περιοχής της Βοιωτίας. Η τέχνη της αμπελοκαλλιέργειας παραδίδεται, από γενιά σε γενιά, σαν σκυτάλη που η αρχή της χάνεται μέσα στους αιώνες.

Οι αμπελουργοί έχουν εξασφαλισμένη τη διάθεση των σταφυλιών τους, δίνοντας τη δυνατότητα στην ΙΝΟ να έχει μια μόνιμη σχέση με το σύνολο των αμπελώνων των μελών της, οι οποίοι σε έκταση ξεπερνούν τα 10.000 στρέμματα. Η σχέση αυτή, κατ’ αρχάς  της επιτρέπει να διατηρεί σταθερή την ποιότητα των προϊόντων της, ενώ της παρέχει και τη δυνατότητα να την αναβαθμίζει εφαρμόζοντας ειδικά προγράμματα στην αμπελοκαλλιέργεια.

Επιτυγχάνεται, λοιπόν, η αρμονική λειτουργία της αλυσίδας «αμπέλι – αμπελουργός – οινοποιείο – οινοποιός – αγορά» , γεγονός το οποίο εξασφαλίζει τις καλύτερες των προϋποθέσεων για την ανάπτυξη της αμπελοκαλλιέργειας